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速食年代
想要隨時都有熱騰騰的一壺咖啡在面前，不如就準備一台咖啡機吧。不論是較輕淡的美式咖啡機，或是口味醇厚的義式濃縮咖啡機，只要是簡單個人用的，都不會逃出數張千元大鈔的掌握。或許不夠摩卡壺的香，不夠賽風壺的醇，但已經足夠沐浴在咖啡香中。

除了咖啡機的速食文化外,你也可以嘗試各種即溶咖啡，只要身邊有熱水的存在，即溶咖啡絕對是咖啡中毒者最好的解藥。雖然有些朋友挑剔它們太甜、太苦、太隨便，但，相信我，渴望咖啡的時候，你絕對會感謝即溶產品的發明人。


渴望自我的咖啡
簡單的咖啡機、沖泡包已經滿足不了你的味蕾嗎？那你大概也想開始豢養屬於自己的咖啡了吧！選擇一種開始的方式吧，現在我們不談選豆、不談特調、不談其他不可缺的咖啡配件(糖、奶…)、不談冰封咖啡香，我們就來聊聊一杯普通熱咖啡的做法。並非其他話題不重要，而是如果要談起來，可能三天三夜都說不完。

就先由筆者起個頭，來講講熟悉的幾種咖啡煮法吧：

賽風壺(虹吸式、蒸餾式)
看到咖啡館的吧台師父們專業的煮著咖啡，十之八九都是用虹吸式沖煮。看到水滾了之後升上了上層的玻璃球，輕輕的攪拌著咖啡粉，等到煮入味時，將下面的酒精燈或瓦斯燈熄火，順著流到下層玻璃球後就是完美的咖啡了。

聽起來一點也不難，可是實際操作起來，可著實的手忙腳亂。「下層的水怎麼都不會滾」「在上面要攪拌久」「煮好了水怎麼流不太下來」，最慘的是新買的塞風壺煮了一次就…「磅」的一聲報銷了。用塞風壺煮可是有技巧的，只到大家反應熱烈,哈皮網一定會報給大家知道。

用塞風壺煮出來的味道可是非常的道地，但是非常的花時間，不只煮咖啡的時間，清洗賽風壺可是會讓你咖啡慾望意興闌珊，而且用塞風壺煮咖啡的技術可是影響很大，很容易煮的太焦太酸，破壞咖啡的美味。


摩卡壺
摩卡壺可是很方便的煮法，只要準備磨好的咖啡豆和水，插個電或是放置在爐子上(視種類不同)，很快的，保證咖啡的香味馬上瀰漫整個房間，攻佔你的嗅覺神經。

摩卡壺煮出來的東西，幾乎可以比的上義式的咖啡機，或許缺少了幾分醇厚，不過也足夠讓老饕的舌頭難論是非。適合口味較重的咖啡豆，將咖啡豆採取細磨的方式，可是讓磨卡壺有著出色的表現。不過磨卡壺的價格可是不太便宜，相信有些朋友捨不得買下手。


沖壓式
沖茶器也能拿來泡咖啡啊，很多人一定十分驚訝。我們一般下壓式的濾壓沖茶器，可是一件泡咖啡的利器。不需要太繁複的步驟和技術，放上適量的咖啡粉，加熱水，泡個四～六分鐘下壓濾網，就是一杯完美的咖啡。

沖壓式泡出來的，絕對是最道地的咖啡，不論是口味或是喝起來的濃稠質感，絕對讓你無可挑剔。不過沖壓式還是有幾點缺點，第一點就是容易冷掉，由於要放置一段時間再濾壓，所以常常溫度不足，有人會用毛巾包裹來克服這個缺點。第二點就是會有殘渣，喝到最後常常會粉粉的，因為過濾的不是很完美，有朋友會再經過一次的過濾，不過也有朋友利用這些渣渣來做咖啡占卜。


濾紙式
有人說，濾紙式的沖泡法就像是一家攜帶式的咖啡館，你可以在任何時候方便的享受一杯甘醇的聖品。方便的濾紙式沖泡法，講究一點的朋友，可能會需要一只細嘴的注水壺，慢慢細心的分兩、三階段注水來醞釀一杯美味；海派一點的朋友，只要撲上濾紙，放上咖啡粉，熱水一倒就是一杯美味的咖啡。

不過有人嫌濾只會吸收咖啡的油脂，讓咖啡少了一層濃厚的口感，也濾掉了一些精華，於是有人放棄濾紙，而使用金屬或是黃金的濾器。


越南滴式
越南咖啡可是非常有名的，越南咖啡緣起於法國盛行的滴濾咖啡，後來經過改良和簡化而演變而成的。越南咖啡最有特色的，就是用煉乳來代替糖和牛奶。不鏽鋼製造的滴壺中放入口味較重的咖啡粉末，底下放個杯子，再放上濾板和熱水，只要蓋上蓋子靜待幾分鐘，一杯特色十足的越南咖啡就上桌囉。

越南咖啡的滴壺體積很小，價格也十分的合算，非常容易清洗，也可以隨時帶著走，而且只要下面的杯子中，放入冰塊和煉乳，就是一杯風味獨特的越南冰咖啡。越南咖啡可是非常有個性的咖啡哦，大家可能比較少接觸到，有機會不妨嘗試。


看了這幾種基本的介紹，大家是否也想談談自己獨門的煮咖啡方法，或是想聊聊煮咖啡時遇到的瓶頸呢？歡迎大家到哈皮網討論區話題E言堂發表發表高見吧！